Al hacer los cronuts, he hecho cobertura de chocolate y me he dado cuenta de que no os había puesto la receta. Esta cobertura no se queda rígida, es moldeable. Genial para recetas con bizcocho y sobre todo para el brazo de gitano. Esta receta es del recetario de themomix.
Ingredientes:
150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso el chocolate y lo rallamos a velocidad 5-10, durante 10 segundos.
2.- Bajamos el chocolate de las paredes del vaso y añadimos el agua. Programamos, 4 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- Ahora añadimos la mantequilla y volvemos a programar 4 minutos, velocidad 2, 37º.
Lista para decorar.
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